<!--:es-->ROSCA DE REYES<!--:-->

ROSCA DE REYES

Ingredientes:

1 kilo de harina
300 g de azúcar
250 g de mantequilla
200 g de manteca vegetal
14 huevos
60 g de levadura, disuelta en ½ taza de agua tibia y reposada 10 minutos
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de sal
100 g de azúcar glass
Acitrón y calabaza cortados en cuadritos
8 higos cristalizados en gajos
1 naranja cristalizada cortada en tiritas
Muñequitos

Utensilios:

Olla con capacidad de 5 lt
Lienzo
Charola

Procedimiento:

Haga una fuente con la harina y ponga en el centro el azúcar, la mantequilla en trozos, 100 g de
manteca vegetal, 11 huevos, el agua de azahar, la levadura y la sal. Mezcle muy bien los
ingredientes.
Amase hasta que la pasta no se pegue a la mesa y quede elástica.
Coloque en una olla de paredes altas, tape con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio
hasta que doble su tamaño.
Aparte, forme una pasta dura con la manteca vegetal restante, el azúcar glass y una yema de huevo.
Cuando la masa haya aumentado su tamaño, amase nuevamente.
Forme una tira redonda y alargada, de 5 a 8 cm aproximadamente, y dé forma la rosca.
Introduzca los muñequitos.
Posteriormente, coloque sobre una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada. Deje
reposar hasta que duplique su tamaño.

Precaliente el horno a 200ºC.
Bata los huevos restantes y barnice la rosca.
Humedezca ligeramente los dedos y con la pasta que hizo de manteca, azúcar glass y la yema, decore
la rosca y adorne con la fruta cristalizada.
Por último, hornee durante 30 minutos o hasta que la rosca se dore.

Duración:

La rosca elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 días.

Recomendaciones:

Coloque dentro de una bolsa de plástico y cierre con un nudo, esto ayudará a que se conserve en buen
estado.

Es importante cuidar la higiene tanto de las manos y utensilios como del lugar donde elabora el pan.

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