Receta de mole poblano tradicional


El mole poblano es el más popular de los moles en México. Puedes preparar la receta tradicional de un exquisito platillo sin hacer mucho esfuerzo. ¡Toma nota!
Ingredientes:

• 

• 1 pavo grande partido en piezas y cocido
• 

• 750 gramos de chiles pasillas
• 

• 750 gramos de chiles anchos
• 

• 500 gramos de chiles mulatos
• 

• 450 gramos de manteca de cerdo
• 

• 250 gramos de jitomate pelado y picado
• 

• 250 gramos de almendras
• 

• 150 gramos de ajonjolí
• 

• 125 gramos de pasitas
• 

• 25 gramos de canela en trozo
• 

• 5 dientes de ajo medianos
• 

• 4 tabletas de chocolate de metate
• 

• 4 tortillas duras partidas en cuatro
• 

• 2 cebollas medianas rebanadas
• 

• 1 bolillo frito bien dorado
• 

• 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor
• 

• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
• 

• ½ cucharada de anís
• 

• Azúcar y sal al gusto
• 

• Pepitas de chile al gusto
• 


Procedimiento:

1. 

2. Vierte un poco de manteca caliente a los chiles y colócalos en una olla con agua caliente. Deja de hiervan un poco para que se suavicen.
3. 

4. En la manteca derretida fríe el ajo, cebolla, tortilla, pan, pasas, almendras, pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, aní, clavo, canela, pimientas, chocolate y jitomate.
5. 

6. Escurre los chiles y agrégalos dejando freír por unos minutos.
7. 

8. Licúa la mezcla anterior y pone a hervir la salsa por 5 minutos.
9. 

10. Sazona con sal u azúcar y añade el pavo. Deja hervir por 20 minutos más.
11. 


El mole poblano se suele servir en un plato adornado con ajonjolí tostado. El sabor de esta receta es el tradicional y auténtico, ¡disfrútalo!

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