<!--:es-->Lomo Relleno con Papas<!--:-->

Lomo Relleno con Papas

Ingredientes

•* 1 ½ taza de Papas Cocidas Corte Recto (Tiritas)
•* 650 g de lomo de cerdo
•* 2 cucharadas soperas de aceite
•* 2 manzanas cortadas en rebanadas
•* 1 ½ tazas de jugo de manzana
•* ¼ de cebolla
•* 1 ramita de tomillo
•* 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
•* 3 cucharadas soperas de brandy
•* ½ taza de arándanos
•* 1 cucharada sopera de perejil deshidratado
•* Sal
•* Pimienta

Preparación:

•Filetea el lomo de manera que se abra para poderlo rellenar.
•Salpimienta muy bien y coloca una cama de papas.
•Enrolla y ata con un cordón para que no pierda la forma.
•En una sartén con un poco de aceite a temperatura media sella el lomo, hasta que tenga un color dorado por todos lados.
•Termina de cocinar en el horno por 40 minutos a 150 ºC.

Para la salsa :

•En una olla coloca el jugo de manzana, el vinagre, la cebolla y el tomillo.
•Reduce a la mitad y cuela, agrega el brandy, las rodajas de manzana, arándanos y salpimienta.
•Corta el lomo en rebanadas.
•Coloca en platos una cama de manzanas, las rebanadas de cerdo y baña con la salsa.
•Se puede acompañar con arroz salvaje.

Share