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Chilaquiles con salsa verde

Ingredientes:

•1/3 taza de aceite vegetal
•10 tortillas de maiz cortadas en octavos, preferibles de la noche anterior
•3 taza de salsa tomatillo

•sal y pimienta a gusto
•1/2 taza de queso fresco desmenuzado
•2 rodajas finitas de cebolla
•1/2 taza de crema mexicana, creme fraiche o crema agria
•1/4 taza de cilantro picadito, guarnicion

Elaboración
Para los chilaquiles:
•Poner a calentar el aceite en un sarten grande a fuego medio y cuando este caliente, agregue los trozos de tortilla y frialos hasta que queden ligeramente doraditos.
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Salsa de Tomatillo o Salsa Verde.
Ingredientes:
◦1 lb. de tomatillos sin cascaras
◦1 cebolla blanca cortada en cuartos
◦4 dientes de ajo
◦2 chiles jalapeños
◦1/2 cdta. de comino en polvo (opcional)
◦1 cdta. de sal
◦1/2 taza de cilantro picado
◦jugo de 1/2 limon
◦aceite
Elaboración de Salsa tomatillo:
En un asador. colocar los tomatillo, cebolla, ajos y jalapeños. Rocielos con aceite y pongalos a asar por unos 15 minutos. Transfiera los vegetales asados( y sus jugos) a un procesador de comida y agregue el comino, la sal, cilantro y jugo de lima. Mezcle todo bien hasta que quede todo bien combinado pero con consistencia. Agregue mas sal si es necesario.
•Esto se puede hacer por tandas. Ponga las tortillas a escurrir sobre papel toalla y deshagace del aceite, limpiandolo bien con papel toalla.
•En el mismo sartén, añada la salsa verde (tomatillo) y cocine a fuego bajito.
•Agregue las tortillas y cocine en la salsa unos 5 mins.
•Condimente con sal y pimienta a gusto.
•Divida los chilaquiles en 4 platos y sirva con un poquito de queso fresco por encima, aguacate freco, aritos de cebolla, crema y por ultimo cilantro picadito.
•Acompañe con frijoles refritos o al gusto.

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